没思到，从村庄到都邑，手擀面成了人们争相品味的热宠；没思到，传承了几千年的擀面杖会被大大批人所屏弃，并踊跃主动去买压面机压出来的面条。不过，不管奈何说，不管是论口感依旧回味母亲的老滋味，压面机压出来的面条和手擀面没法比。因而，不少都邑人表出就餐都正在睁大眼睛寻找哪家饭馆筹备手擀面。

　　说起手擀面，依旧我父亲生前擀的面条劲道好吃，不管正在哪家饭馆吃手擀面，我都吃不出他白叟家的滋味来。按说，我母亲的手擀面就很不错。不过，父亲的手擀面既有韧劲，又有嚼劲。更加是父亲手擀面做的老家晋城口胃卤面，那真是让人万世忘不了。他蒸出来的卤面不但面条犹如呆板压出来的细面条，况且柔韧度尽头好。特殊是用豆角蒸出来的卤面，配菜配料有特色，吃起来越嚼越香。再有母亲做的适合病人吃的鸡蛋汤面条，那也是一绝。只须把我母亲做的鸡蛋汤面条送到病院病人跟前，没有人说欠好吃。以是，咱们兄弟姐妹之间每次都思让母亲多做一点病人吃的鸡蛋汤面条，以便满意病人必要之后咱们也能分享一点。

　　人们之因而屏弃擀面杖，并不是由于存在节律日益加快没时期擀面，而是出色的存在前提让人们变得越来越懒了。现正在人们这也不思干，那也不思干，其首要源由是手里不缺钱了。假若人们挣的钱入不敷出，大多就不会屏弃擀面杖，去用钱买呆板压的面条。恰是因为公共人的懒散所致，饭馆筹备手擀面的生意才会越来越好。没思到，咱们的懒散也能给生意人催生出挣钱的门道来；没思到，跟着智能呆板人的一直出生和更新换代，人们的懒散将是永无尽头的。能够猜思的是，再过十年之后，正在家里做手擀面的人将会更少，呆板人能够会取代饭馆里筹备手擀面的生意人。

　　从承袭和发挥民族守旧饮食文明的角度来说，呆板人取代完全守旧的餐饮加工形式和加工工艺并不是什么好事。不过，那些贸易逐利者却思通过智能呆板人俭朴人为本钱，并从中取得优点最大化。恰是由于云云，我感触来日的手擀面将会正在商场上愈加受到人们的热宠。由于，到那时，筹备手擀面的人将会越来越少。以是，餐饮筹备仍然会有人挑选筹备守旧的手擀面。况且，那时手擀面的代价将会向上翻翻。因而，餐饮筹备者不应当一味寻求呆板智能化，而该当耐着特性周旋正在守旧餐饮方面大做作品。惟有看管旧餐饮工艺承袭发挥光大，技能既满意消费者必要，又能看管旧餐饮工艺一代一代传承下去。

　　更加是面临日益激烈的文旅协调兴盛比赛，坚韧创筑兴盛中华民族守旧餐饮筹备理念不但尽头须要，况且刻阻挠缓。惟有充足了解到这一点，技能正在文旅协调兴盛中，让中华民族的守旧饮食资产悠长史书文明走向宇宙，并正在对表筹备中获愿意思不到的筹备恶果。咱们惟有把与时俱进和自发传承中华民族守旧餐饮文明的义务与仔肩主动继承起来，史书悠长的守旧餐饮文明才不会正在商场经济的大潮中磨灭。况且，咱们该当正在传承中重视保存拥有显明特性的老滋味。惟有让更多子孙昆裔记住乡愁和守旧餐饮的老滋味，宽裕显明特性的守旧餐饮文明技能承袭发挥光大，并给子孙昆裔带来更多舌尖上的心灵愉悦甜蜜享用。(郭喜林)