真相上，这几款滑类都不算行业新品，逐一面肉类企业较早就首先做了。可是此刻，跟着虾滑火爆出圈，猪肉滑、牛肉滑等热度急忙攀升。

　　短短几年间，虾滑就发展为全体速冻食物行业的明星大单品。从单品龙头企业、归纳型巨头，到其他大巨细幼的种种型企业，简直都将其行动拳头产物或厉重单品。虾滑火爆的背后，是浩瀚企业对餐饮加倍是暖锅餐饮中消费需求的充塞发现。有考查显示，此刻虾滑永远保留正在暖锅必点前三的场所，正在口胃、造型、颜值和摆盘等方面都一贯改进。

　　此中，热度高确当属逮虾记。这家正在企业近期的各项宣称及参展勾当中，其猪肉滑都是行动厉重实行品项，夸大肉量足、口感鲜、多场景和高毛利。

　　归纳型速冻食物巨头广东鸿津食物，近期则推出了多用处厚味肉胶/肉馅新品，囊括爽滑猪肉胶、牛肉胶，也囊括玉米、香菇、韭菜、白菜等多种同化型肉胶，无需调味，终端可直接行使。

　　锅圈系的丸子企业河南鹿邑丸来丸去食物有限公司，本年正在种种丸子除表推出了手打牛肉茸改进单品，主打原汁原味，百变出餐。

　　正在潮汕地域，极少主营潮汕牛肉丸的企业较早就首先测试做牛肉滑，强壮潮汕牛肉丸矩阵。譬喻，普宁金奕兴的鲜打牛肉浆，仍然上市数年。汕头万壮食物本年推轶群款新品，牛肉滑即是此中之一。

　　更早极少时刻，一面肉类企业、速冻食物企业就首先做肉滑。譬喻黑龙江大庄园肉业数年前就有牛肉滑、羊肉滑产物，还增添了枸杞、玉米等。10年前，北京金途易食物曾将广东道滘肉滑这款地方幼吃工业化，行动暖锅料新品来推选。

　　对待中国消费者而言，美食不光正在于好滋味，还正在于舌尖上的那一口鲜。鲜，才更具烟火气。加倍正在速冻食物工业化愈加成熟的即日，相较于成型的肉丸、肉饼等产物，肉滑更大水准地保存了食材现做的鲜度，况且粗心塑形，创意无穷。

　　正在海底捞、巴奴等极少头部餐饮暖锅连锁品牌，都能见到猪肉滑的身影。譬喻巴奴的香菜猪肉滑，幼份售价21元，大份售价38元，任事员现场用刮刀分好放入欢腾的锅底中，“鲜”感一概，口感也非凡细腻。至于牛肉滑，正在餐饮门店中上市的时光更早、笼罩边界也更广，加倍是潮汕暖锅、海鲜暖锅中。

　　目前，各家企业推出的猪肉滑、牛肉滑，也均以任事餐饮终端为主。鲜，是其最要紧的卖点。另表，滑类造型百变，能够让用户有无穷的创意空间，利用边界非凡广，这仍然正在虾滑上取得验证。

　　譬喻，逮虾记猪肉滑就夸大采用独家锁鲜工艺，养分不流失，还原猪肉滑现做的鲜。多场景、高毛利，也是逮虾记对猪肉滑提炼的要紧亮点之一。鸿津食物的猪肉胶、牛肉胶也推出了多种服法。譬喻暖锅丸子、肉酿、梅菜肉饼、牛肉馅饼、茶楼牛肉丸、牛肉汉堡、肠粉以及行动包子、饺子的馅料，等等。丸来丸去的牛肉滑，可轻松修造牛肉丸、水汆丸子、牛滑汤等，口感细腻，肉香芳香而不腻。

　　某餐饮企业老板也示意：领域化工场临盆猪肉滑、牛肉滑，不光保存了古板手工肉滑的鲜美，还治理了修造繁琐、口感不联合的题目，恰是餐饮门店需求的差别化改进菜品。

　　从消费终端到食材供应链端，猪肉滑、牛肉滑仍然成为逐一面餐饮企业、临盆企业的改进品。前面仍然有虾滑短短几年就火爆出圈的告捷案例，那么，这些肉滑能酿成下一个“虾滑”吗？

　　行动依附虾滑单品出圈的企业，逮虾记正在猪肉滑上就延续了其正在虾滑上的成熟爆品打造形式，打出“大颗粒”观点，夸大只用优质猪肉，二八黄金肥瘦比，不腻不柴，肉香一概，养分又健壮。

　　正在终端行使上，猪肉滑同样百搭百变，譬喻参与香菜、香菇、笋干、马蹄等各样食材。富厚的出品体例为终端用户留出了足够的毛利空间。正在利用场景方面，暖锅、中西餐、幼吃等多场景都合用。烹调体例上，涮煎烤炸均可，出品安谧，便当赶紧。

　　一家潮汕牛肉丸企业则先容，推出牛肉浆的思法源自极少生鲜连锁门店的需求。“消费者锺爱吃稀罕的肉丸，但连锁门店基本没有前提每天现做，怎样办？”该企业掌握人说，“咱们直接将牛肉浆配送到门店，门店再做方便的成型就能够，口感很鲜，品德也非凡好，很受消费者迎接。”

　　可是，也有极少从业者并不看好肉滑的起色远景。一位冻品经销商就示意：“中国人有个惯性头脑，吃肉不如吃鱼，吃鱼不如吃虾。对待虾的养分价格、口感，良多人都是有情结的，是以虾类产物更容易出爆品。譬喻，良多企业都将虾饺打形成了大单品。虾滑能火爆，也有这个要素。但猪肉、牛肉太平淡了，采购原料、加工成肉馅很便当，思做成虾滑如此的领域非凡难。”