广东省卫生壮健委此前宣布了新修订的《广东省食物安笑地方程序汕头牛肉丸》，该程序1月6日起奉行。

　　依据新程序，汕头牛肉（筋）丸是指以鲜、冻朋分牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%），不搜罗牛的食用副产物（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），增添适量水、食用盐、淀粉及其它辅料，以汕头古代槌打或板滞形式糜化，造成丸状、固化成型的拥有奇异别方特性的非即食调造肉成品。

　　古代槌打形式：采用两支铁锤或者圆木棒，或仿佛东西重复捶打砧板上的牛肉，直至牛肉打出黏连胶质；

　　感官央求方面，汕头牛肉丸应状态完全，呈球丸状，巨细平均；富弹性，手指压后赶速复原原状；不发粘；切面气孔巨细纷歧，分散不均。轮廓及丸内无寻常见识可见表来异物。

　　新程序对产物标签也有央求。预包装产物标签的标注实质应标示产物原辅料名称、牛肉（筋）含量、非即食提示音讯及烹煮手段。散装产物应正在盛装容器、表包装上标明产物的名称、原辅料名称、牛肉（筋）含量、出产日期或者出产批号、保质期以及出产规划者名称、所在、相干形式等实质。